14 ingrédients en poudre inattendus que vous devriez envisager d'avoir dans votre garde-manger

Jun 02, 2023

En tant que cuisiniers à domicile et chefs professionnels, nous comptons souvent sur des ingrédients frais pour créer des repas savoureux et délicieux. Cependant, il existe tout un monde d'ingrédients en poudre excentriques et intéressants qui peuvent ajouter de la complexité à notre cuisine. Les ingrédients en poudre sont comme les caméléons du monde alimentaire, capables de s'adapter à divers plats, du sucré au salé. Que vous prépariez un lot de biscuits au matcha ou que vous pimentiez un curry, ces poudres sont là pour vous.

Vous pourriez être surpris d'apprendre que les ingrédients en poudre existent depuis des siècles, remontant aux civilisations anciennes, où ils étaient utilisés pour leur saveur, leurs propriétés médicinales et leur facilité de transport. Les épices telles que le curcuma, la cannelle et le cumin étaient parmi les premiers ingrédients en poudre, appréciés pour leurs saveurs riches et leurs couleurs vibrantes. Avance rapide jusqu'à aujourd'hui, et nous vivons dans une renaissance des ingrédients en poudre, avec d'innombrables fruits, légumes, herbes et même des produits laitiers disponibles sous leurs formes déshydratées et en poudre.

Le beurre est un ingrédient de base dans de nombreuses recettes, des produits de boulangerie aux plats salés. Et si vous pouviez avoir la saveur riche et crémeuse du beurre sous une forme pratique en poudre ? Entrez la poudre de beurre, un ingrédient de base sous-estimé que vous devriez certainement envisager d'avoir dans votre garde-manger.

La poudre de beurre est fabriquée en déshydratant du vrai beurre, qui élimine l'humidité et laisse une fine substance poudreuse qui peut être reconstituée avec de l'eau ou utilisée directement dans les recettes. La poudre de beurre a également une durée de conservation nettement plus longue que son homologue traditionnel, pouvant souvent durer plusieurs années lorsqu'elle est stockée correctement. Cela le rend parfait pour ceux qui utilisent le beurre avec parcimonie ou pour le stockage des aliments d'urgence.

L'une des utilisations les plus populaires du beurre en poudre est la pâtisserie. Au lieu du beurre ordinaire dans les recettes telles que les biscuits, les gâteaux et les croûtes à tarte, utilisez du beurre en poudre pour ajouter une saveur riche et crémeuse.

Si vous êtes végétalien ou cherchez à réduire votre consommation de produits laitiers, la poudre de levure nutritionnelle est un ingrédient que vous voudrez avoir dans votre garde-manger. La poudre de levure nutritionnelle est appréciée pour sa saveur savoureuse et umami, qui est souvent décrite comme du fromage ou de la noisette. Cela en fait un excellent ajout aux plats où vous souhaitez donner un goût riche et satisfaisant sans compter sur des ingrédients riches en calories ou en matières grasses. De la préparation de sauces Alfredo végétaliennes à la soupe aux légumes, vous pouvez utiliser de la levure nutritionnelle dans une variété de plats.

La poudre de levure nutritionnelle est fabriquée à partir de cellules de levure désactivées cultivées et récoltées pour leur contenu nutritionnel. C'est une source complète de protéines et contient de nombreuses vitamines et minéraux essentiels, y compris les vitamines B, le zinc, etc. La levure nutritionnelle n'est pas la même que la levure active utilisée en boulangerie, elle ne fera donc pas lever votre pâte, mais elle offre un foule d'autres avantages.

L'une des utilisations les plus populaires de la poudre de levure nutritionnelle est comme substitut de fromage, comme les trempettes et les tartinades, offrant un goût et une texture similaires au fromage traditionnel. La poudre de levure nutritionnelle peut également être utilisée pour épaissir les sauces, les sauces et les soupes sans farine ni autres amidons. Cela en fait une excellente option pour ceux qui sont sans gluten ou qui cherchent à réduire leur apport en glucides.

La poudre de matcha, connue pour sa couleur verte vibrante, est fabriquée à partir de feuilles de thé vert de haute qualité. Le matcha regorge d'antioxydants, en particulier de catéchines, connues pour leurs propriétés potentielles de lutte contre le cancer et leur capacité à favoriser la santé cardiaque. En fait, le matcha contient plus de catéchines que le thé vert ordinaire, ce qui en fait un puissant antioxydant. Le matcha contient également une quantité modeste de caféine, qui peut fournir un léger regain d'énergie sans la nervosité associée au café. Il convient de noter que bien que la poudre de matcha et le thé vert soient dérivés de la même plante, Camellia Sinensis, ils ne sont pas la même chose. Le matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé cultivées à l'ombre, qui sont broyées en une fine poudre. Le thé vert, quant à lui, est préparé en faisant tremper les feuilles dans de l'eau chaude puis en les jetant.

L'une des utilisations les plus populaires de la poudre de matcha est dans les desserts. Vous pouvez l'utiliser pour faire des muffins au matcha, une crème glacée au thé vert infusée au matcha ou un réconfortant cheesecake à l'avocat et au matcha. Il peut également être utilisé pour préparer des lattes et des smoothies au matcha, offrant une alternative saine et énergisante aux boissons au café traditionnelles. Lorsque vous achetez de la poudre de matcha, recherchez un vrai matcha de haute qualité fabriqué à partir de feuilles de thé vert de première qualité. Certaines options de qualité inférieure peuvent contenir des ingrédients ou des charges ajoutés, ce qui peut affecter le goût et la valeur nutritionnelle du produit.

La poudre de moringa est une poudre dense fabriquée à partir de feuilles de moringa, une plante originaire d'Inde et de certaines régions d'Afrique. La poudre de moringa est un super aliment qui contient une multitude de vitamines et de minéraux, dont la vitamine C, A, le calcium et le potassium. Il comprend également les neuf acides aminés essentiels, ce qui en fait une source complète de protéines.

L'une des utilisations les plus populaires de la poudre de moringa est dans les smoothies et les boissons. Il peut être ajouté à divers fruits et légumes pour créer une boisson nutritive et délicieuse. Sa saveur terreuse se marie bien avec les baies et les fruits tropicaux, et sa couleur vert vif ajoute une touche amusante et unique. La poudre de moringa peut également être utilisée dans les soupes et les ragoûts et ajoutée au bouillon pour créer une base riche et savoureuse. Sa haute teneur en nutriments en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à ajouter un coup de pouce nutritionnel à leurs repas. Une autre excellente utilisation de la poudre de moringa est les produits de boulangerie, tels que les muffins ou les pâtes à gâteau, pour une touche saine aux recettes traditionnelles. Sa saveur légèrement amère se marie bien avec le chocolat et les épices comme la cannelle et la cardamome.

La poudre de champignon est un ingrédient polyvalent qui est fabriqué en déshydratant et en broyant diverses variétés comestibles, telles que le shiitake, les cèpes ou même le champignon de Paris commun. Ce processus concentre les saveurs et les nutriments naturels des champignons, produisant une poudre débordante de bienfaits umami et de composés bénéfiques pour la santé. La poudre de champignon est une source naturelle de glutamate, un acide aminé responsable du goût salé et umami très recherché dans de nombreux plats. L'ajout de poudre de champignons à vos recettes contribuera à rehausser leurs saveurs et à ajouter de la profondeur à vos créations culinaires.

Il convient également de noter que la poudre de champignons a une longue durée de conservation, ce qui en fait une excellente option pour ceux qui veulent avoir la saveur des champignons sous la main sans se soucier de leur détérioration. L'une des utilisations les plus populaires de la poudre de champignons est dans les soupes et les ragoûts. Il peut être ajouté au bouillon ou saupoudré sur les plats finis pour ajouter une saveur riche et terreuse. C'est aussi une excellente option pour ceux qui veulent le goût des champignons mais qui veulent éviter de toucher à sa texture.

Le lait de coco en poudre est créé par séchage par pulvérisation, qui évapore la teneur en eau et laisse une fine poudre blanche qui conserve la saveur, l'arôme et les nutriments du liquide d'origine. Il peut être facilement reconstitué avec de l'eau pour créer du lait de coco crémeux ou utilisé sous sa forme en poudre pour diverses recettes. Selon Healthline, le lait de coco est une excellente source de triglycérides à chaîne moyenne (MCT), un type de graisse lié à de multiples bienfaits pour la santé, notamment l'amélioration du métabolisme et de la fonction cérébrale.

L'un des avantages importants de l'utilisation de la poudre de lait de coco est qu'elle offre le goût riche et onctueux du lait de coco sans se soucier de sa date de péremption. Le lait de coco, même sous forme de conserve, doit être consommé dans les quelques jours suivant son ouverture. Le lait de coco en poudre est parfait pour les cuisiniers qui n'utilisent pas fréquemment de lait de coco ou qui souhaitent une option plus adaptée aux voyages. La poudre de lait de coco est également une fantastique alternative sans produits laitiers et végétalienne aux poudres de lait traditionnelles, ce qui en fait une excellente option pour les restrictions alimentaires.

Le citron est un ingrédient par excellence dans d'innombrables plats, des vinaigrettes piquantes aux desserts acidulés. Alors que les citrons traditionnels sont un incontournable des cuisines du monde entier, une alternative moins connue mais tout aussi délicieuse mérite la vedette : la poudre de citron. Cette version déshydratée et moulue de nos agrumes bien-aimés offre un ensemble unique d'avantages qui pourraient bien vous convaincre de l'essayer dans vos recettes préférées.

La poudre de citron est créée en séchant et en broyant les écorces et la pulpe de citron, ce qui conserve la saveur, l'arôme et les nutriments du fruit d'origine. Les citrons sont une excellente source de vitamine C, un puissant antioxydant qui soutient la fonction immunitaire, la santé de la peau et plus encore. L'un des avantages les plus importants de la poudre de citron est sa commodité. Plus besoin de vous soucier de presser des citrons ou d'avoir accidentellement des graines dans votre plat - une simple cuillère de poudre de citron offre la même saveur piquante sans prise de tête. De plus, alors que les citrons frais ont une durée de conservation limitée et peuvent se détériorer rapidement, la poudre de citron a une durée de vie beaucoup plus longue, ce qui vous permet de la garder à portée de main sans vous soucier de la détérioration.

La poudre de wasabi est fabriquée en broyant la racine de raifort séchée en une poudre fine, puis mélangée avec de l'eau pour former une pâte. C'est une excellente option pour ceux qui veulent la saveur du wasabi sans les dépenses supplémentaires ou la difficulté de trouver du wasabi frais. La poudre de wasabi est créée en séchant et en broyant les racines de la plante wasabi (originaire du Japon). Le wasabi fait partie de la famille des Brassicaceae, qui comprend également la moutarde, le raifort et le chou. Le goût piquant caractéristique et l'arôme unique de la poudre de wasabi en ont fait un condiment populaire dans la cuisine japonaise, notamment en accompagnement de sushis et de sashimis.

L'une des utilisations les plus populaires de la poudre de wasabi est le sushi. Lorsqu'il est mélangé avec de la sauce soja pour créer une trempette, c'est aussi une excellente option pour ceux qui veulent ajouter une touche épicée à d'autres plats, comme les sautés ou les soupes. La poudre de wasabi est également un excellent assaisonnement pour les viandes et les légumes et peut même être mélangée avec de l'huile ou de la mayonnaise pour créer un aïoli épicé ou utilisée comme frottement pour les plats de viande pour ajouter une saveur piquante.

La spiruline est une algue bleu-vert microscopique en forme de spirale qui se développe dans les eaux chaudes et alcalines. La poudre de spiruline est créée en séchant et en broyant les algues, qui conservent la saveur, l'arôme et les nutriments de l'organisme d'origine. Selon WebMD, la spiruline regorge de vitamines (telles que les vitamines C, E et B6), de minéraux (dont le fer et le magnésium) et de puissants antioxydants qui favorisent la santé et le bien-être en général.

La poudre de spiruline est parfaite pour ceux qui souhaitent incorporer des aliments plus riches en nutriments dans leur alimentation sans tracas supplémentaires. Il peut être utilisé dans une large gamme de recettes sucrées et salées, ce qui en fait un ingrédient pratique lorsque vous avez besoin d'un coup de pouce nutritionnel. La poudre de spiruline peut également être utilisée dans les bols de smoothie et les bouchées protéinées. Il peut être mélangé avec des noix, des graines et des fruits secs pour créer une collation savoureuse et nutritive. Sa teneur élevée en protéines en fait une excellente option pour ceux qui cherchent à augmenter leur apport en protéines, et ses antioxydants peuvent aider à protéger contre le stress oxydatif et l'inflammation.

Lorsque vous ajoutez une touche de douceur naturelle et de saveur fruitée à vos recettes préférées, la poudre de fruits lyophilisés devrait figurer en tête de votre liste. Ces poudres vibrantes et savoureuses offrent le goût et les nombreux avantages pour la santé des fruits frais sous forme de poudre de longue conservation. La poudre de fruits lyophilisés est créée en lyophilisant des fruits entiers, ce qui élimine la teneur en eau tout en conservant la saveur, la couleur et les nutriments du fruit d'origine. Les fruits séchés sont ensuite transformés en une poudre fine. L'une des utilisations les plus populaires de la poudre de fruits lyophilisés est dans les smoothies et les boissons. Vous pouvez l'ajouter pour incorporer une saveur fruitée à vos boissons et augmenter le contenu nutritionnel.

Si vous faites beaucoup de pâtisseries, les poudres de fruits lyophilisées sont utiles pour ajouter de la saveur aux pâtes, aux pâtes et aux glaçages. Par exemple, une cuillère à soupe ou deux de poudre de framboise ou de myrtille ajoutée au muffin ou à la pâte à crêpes fera éclater le produit final avec la saveur des baies.

Si vous êtes amateur de cuisine asiatique, la poudre de sauce soja est un ingrédient que vous devez absolument avoir dans votre garde-manger. La poudre de sauce soja est créée en séchant par pulvérisation de la sauce soja liquide, qui transforme le liquide en une poudre fine et fluide qui conserve la saveur, l'arôme et la couleur du condiment d'origine. C'est une excellente option pour ceux qui veulent le goût de la sauce soja sans le liquide ajouté, qui peut affecter la texture du plat.

L'un des avantages les plus importants de l'utilisation de la sauce soja sous sa forme en poudre au lieu de sa forme liquide traditionnelle est que vous pouvez facilement personnaliser son intensité. En ajustant la quantité de poudre utilisée, vous pouvez créer une subtile touche d'umami ou un punch audacieux et savoureux. La poudre de sauce soja offre le goût et les avantages culinaires de la sauce soja liquide sans avoir besoin de réfrigération ni de souci de détérioration. Il est parfait pour ceux qui n'utilisent pas la sauce de soja assez fréquemment pour justifier de garder une bouteille à portée de main.

Si vous souhaitez ajouter une touche d'élégance et de profondeur à vos créations culinaires, la poudre de truffe noire est l'aliment de base que vous recherchiez. La poudre de truffe noire est créée en déshydratant et en broyant des truffes noires de haute qualité, qui conservent la saveur et l'arôme distinctifs de la délicatesse originale. Alors que les truffes fraîches peuvent être d'un prix prohibitif, la poudre de truffe noire offre une option plus économique pour les cuisiniers amateurs qui cherchent à découvrir la saveur et l'arôme uniques de cet ingrédient.

La poudre de truffe noire fait une croûte ou un frottement fantastique pour les viandes comme le steak, le poulet et la viande de gibier. Tapotez la poudre sur la viande avant de saisir ou de rôtir, et la saveur pénétrera pendant la cuisson. La saveur terreuse et musquée des truffes se marie particulièrement bien avec des viandes plus grasses comme le magret de canard ou le faux-filet. Pour les desserts, un tout petit saupoudrage de poudre de truffe noire sur une panna cotta ou une mousse au chocolat ajoute une finale savoureuse surprenante aux notes d'umami. Les truffes au chocolat rasées sont également une chose, où vous garnissez un riche gâteau au chocolat ou une ganache avec de la poudre de truffe et du chocolat rasé.

Lorsqu'il s'agit d'agrafes de garde-manger soucieuses de leur santé, la poudre d'açai devrait certainement être sur votre radar. Cette poudre riche en nutriments et en antioxydants est dérivée de la baie d'açaï, un petit fruit violet originaire de la forêt amazonienne. La poudre d'açai est créée en lyophilisant les baies d'açai, ce qui élimine la teneur en eau tout en préservant la saveur, la couleur et les propriétés nutritionnelles du fruit d'origine.

Les baies d'açai sont également considérées comme un super aliment car elles regorgent d'antioxydants, de vitamines, de minéraux et de graisses saines, faisant ainsi de la poudre d'açai un ajout riche en nutriments à votre garde-manger. Ces nutriments ont été associés à de nombreux avantages pour la santé, tels qu'une réduction de l'inflammation, une meilleure santé cardiaque et une fonction immunitaire renforcée. La poudre d'açai est également naturellement faible en sucre, ce qui en fait un excellent ajout aux desserts végétaliens crus, aux collations et aux friandises. Il a une saveur naturelle de baies et de cacao qui se marie bien avec de nombreux bonbons.

L'une des meilleures façons d'utiliser la poudre d'açai est dans les smoothies et les bols. Sa couleur violette vibrante fait ressembler n'importe quel smoothie ou bol à une œuvre d'art ! La poudre d'açai a une très longue durée de conservation lorsqu'elle est conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur ou au congélateur. Un peu de poudre d'açai va très loin, donc une livre de poudre de haute qualité peut durer 6 à 12 mois lorsqu'elle est correctement stockée.

La poudre d'ail noir fermenté n'est peut-être pas un ingrédient familier pour beaucoup de gens, mais cela vaut vraiment la peine d'être considéré pour votre garde-manger. Cette poudre aromatique intrigante est dérivée de l'ail noir, une version fermentée de l'ail ordinaire qui possède une saveur douce et riche en umami et une multitude de propriétés bénéfiques pour la santé. La poudre d'ail noir fermenté est créée en vieillissant et en fermentant des bulbes d'ail crus, qui transforment les gousses en un produit doux, noir et sucré. Cet ail fermenté est ensuite séché et broyé en une poudre fine

La poudre d'ail noir fermenté a une longue durée de conservation, ce qui en fait un choix pratique pour ceux qui veulent profiter de la saveur et des bienfaits de l'ail noir pour la santé sans avoir à se rendre fréquemment à l'épicerie. Vous pouvez trouver de la poudre d'ail noir dans le rayon des épices des épiceries bien approvisionnées, des marchés gastronomiques et en ligne. Lors de l'achat, recherchez une poudre fabriquée à partir d'ail noir entier fermenté, et non d'extrait ou de concentré d'ail noir. L'ail noir entier a une saveur et des arômes supérieurs qui ressortent dans la poudre finie.

Static Media possède et exploite Tasting Table, The Daily Meal et Mashed.