5 avantages pour la santé du fenouil : fibres, vitamine C, potassium

Jul 03, 2023

Plus vitamin C!

Seraphina est une rédactrice en santé avec une formation de diététiste.

Barmalini/Getty Images

Vous voulez un légume qui ajoute de la profondeur de saveur au plat que vous préparez ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec le fenouil, un légume qui est aussi une herbe et qui regorge de propriétés saines. Le bulbe de fenouil a un parfum distinctif qui ressemble à l'anis ou à la réglisse (ce qui, certes, n'est pas le préféré de tout le monde), mais lorsqu'il est consommé cru, il a une saveur assez douce et douce et une texture fraîche et croustillante, c'est pourquoi il fonctionne bien lorsqu'il est rasé. dans les salades. La cuisson du fenouil fait ressortir encore plus sa douceur naturelle. Il est tout à fait délicieux lorsqu'il est braisé, rôti, sauté ou grillé.

Ce légume au goût unique regorge également d'avantages nutritionnels, aidant à soutenir la santé intestinale, les niveaux de tension artérielle, votre système immunitaire, et plus encore. Des diététistes professionnels expliquent les principaux bienfaits du fenouil pour la santé. Trouvez ensuite nos recettes préférées au fenouil à essayer n'importe quel jour de la semaine.

Les adultes devraient idéalement consommer 25 à 30 grammes de fibres par jour selon les recommandations de l'American Heart Association. Une tasse de fenouil tranché vous fournit 10 % de la DV recommandée en fibres. Vous pouvez lier les fibres à la santé intestinale, et c'est vrai, les fibres font des merveilles pour maintenir un microbiome intestinal sain (la collection de bactéries et d'autres micro-organismes vivant naturellement dans votre muqueuse intestinale) et pour que vos déplacements aux toilettes soient réguliers et faciles.

De plus, "les fibres peuvent aider à contrôler la glycémie en ralentissant la digestion et le métabolisme des glucides, et peuvent aider à réduire le cholestérol, ce qui peut aider à prévenir les maladies cardiaques", déclare Talia Follador, RDN, LDN, diététicienne et propriétaire de Follador. Services nutritionnels.

Une tasse de fenouil tranché contient 360 milligrammes de potassium, soit 7% de la valeur quotidienne recommandée (DV). Le potassium est un minéral qui aide à maintenir votre tension artérielle à un niveau sain, explique Follador. Pour ce faire, il aide les vaisseaux sanguins à se détendre et augmente la quantité de sodium que le rein élimine de votre sang. (Remarque : si vous souffrez d'une maladie rénale, assurez-vous de consulter votre médecin ou votre diététiste avant de consommer trop de potassium.)

Oubliez les agrumes - saviez-vous qu'une tasse de fenouil tranché fournit jusqu'à 13 % de la valeur quotidienne recommandée de vitamine C ? La vitamine C est nécessaire pour aider à construire des cellules immunitaires et à renforcer votre immunité, afin de prévenir ou d'aider à combattre les infections, dit Follador. La production de collagène, qui donne à votre peau sa structure et sa fermeté, nécessite également de la vitamine C.

La vitamine C est également un antioxydant et soutient la régénération d'autres antioxydants dans le corps. Les antioxydants abaissent les niveaux d'espèces réactives de l'oxygène, que votre corps produit simplement en faisant des activités quotidiennes et en étant exposé à des éléments de votre environnement, explique Mckenzie Caldwell, MPH, RDN, nutritionniste en fertilité et prénatale chez Feed Your Zest Nutrition & Bien-être. Selon Follador, des niveaux excessifs d'espèces réactives de l'oxygène peuvent endommager l'ADN, affaiblir le système immunitaire et provoquer la dégradation des cellules.

Le fenouil contient également de plus petites quantités de minéraux comme le calcium, le magnésium et le fer. "Le calcium et le magnésium constituent la structure de vos os", explique Follador. "Consommer suffisamment de calcium et de magnésium peut aider à prévenir l'ostéoporose et favoriser la solidité des os." Ces minéraux aident également votre cœur et vos muscles à se contracter correctement.

Le fer est essentiel à la formation des globules rouges, qui transportent l'oxygène vers toutes les parties de votre corps. Selon Follador, ne pas obtenir suffisamment de fer peut entraîner de faibles niveaux de globules rouges, ce qui rend plus difficile pour le corps de transporter l'oxygène dans tout le corps et vous conduit à ressentir de la fatigue, de la faiblesse ou de la fatigue, donc les aliments contenant du fer sont un élément important. partie d'une alimentation saine.

Le fenouil est un phytoestrogène, ce qui signifie qu'il imite l'œstrogène, une hormone du corps. À la ménopause, lorsque les niveaux d'œstrogènes chutent, la consommation de fenouil peut être utile pour soulager certains symptômes, explique Caldwell. Cependant, il n'est peut-être pas idéal de consommer de grandes quantités de fenouil si vous souffrez d'endométriose ou si vous êtes enceinte ou si vous allaitez. "Nous ne voulons pas trop jouer avec les hormones dans ces cas", déclare Caldwell.

Greg Du Pree